食用方法：

新?#39135;?#29087;的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶?#28023;?#22240;为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质?#29616;?#30772;坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质?#40644;?#22351;，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，?#32654;?#24320;水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。还可将蜂蜜拌在凉菜中或加入矿泉水、纯净水中饮用，清香可口，营养丰富。正常情况下，新?#39135;?#29087;蜂蜜不必加热就可以服用，这样?#26432;?#20840;蜂蜜的营养成分不致损坏，从而发挥其应有的医疗保健作用。

 

食用蜂蜜的注意事项：

1、蜂蜜的营养成分比?#32454;?#26434;，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致。

2、不宜与豆腐同食。豆腐味?#30465;?#21688;，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

3、不宜与韭菜同食。韭菜含丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导?#28023;?#23481;易引起腹泻。

根据蜜源植物

 

根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。

如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荆条蜜、狼牙蜜、枣树蜜、油菜蜜等。此外在多种蜜源植物同期开花?#20445;?#34588;蜂采集酿造的蜜，成为百花蜜或杂花蜜。从营养角度?#21767;玻?#26434;花蜜优于单一花种蜜。

 

单花蜜

 

来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

杂花蜜（百花蜜）

来源于不同的蜜源植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。由于其蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子。

 

真假蜂蜜辨别

 

第一：看光泽和黏度。

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后?#20197;?#29942;壁上的蜜液会缓缓流下。

第二：倒置蜜瓶。

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

第三：拉“蜜丝”。

用小汤匙或?#29436;?#25605;起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而?#23452;?#26029;后会自动回缩并?#39029;?#29616;球状。

第?#27169;?#30952;颗粒。

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖?#24515;ィ?#30495;蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

第五：尝味道。

蜜有蜜味，糖有糖味。?#31354;?#34562;蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

第六：保存期。

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。

 

注意事项

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破?#28783;?#20013;的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用?#32454;?#28201;度冲泡口感会变酸。